Brand-New Life～吹氣球人生

因為某人跑太慢(某人：是檔案跑太慢不是我！)
所以就遲到了....
不寫也是可以，只是聽到台灣兩個字還是寫一下好了（完全是個沒原則的傢伙）

2012/04/20 「酒蒸蛤蜊冬粉」
 

出外景騙吃騙喝已經是慣例了，這次一樣來到築地外市場
才開場就有識貨的熟女（？）向阿昌師動握手
  
這樣還不夠！還.....
 
貼上去挽手!!!果然大嬸都很強～阿昌師也開始在主婦圈打開知名度了嗎？

當然試吃是一定要的，這集也吃太多，就來一張代表特別娘的就好
 
不過阿昌師貌似已經很自在了，試吃整個流程愈來愈自然(只是吃相還是....)

終於找到今天的目標，還是要不免俗的問一下相關知識
可是賣東西的大叔超有趣的
 
大叔說超大蛤蠣(我不知道叫什麼來著)是國產的，日文講的嚇嚇叫。所以阿昌師就跟它對話了確認了一下XDDD

所以就快點來煮菜吧
是說片頭真的讓人很無言無言到我不想截圖

●材料(４人份)
蛤蜊・・・500ｇ
油菜花・・・100ｇ
Ａ［水200㏄　酒100㏄　大蒜(去心後切片)2小顆　醬油7.5ml　泰國甜魚露10ml　紅辣椒(切半去除種子)1根　檸檬汁7.5ml　砂糖2.5ml］
緑豆冬粉・・・80ｇ
胡椒・・・適量

●作法：
 
①　蛤蜊放入淺方盤，倒入3%濃度的鹽水。(水720ml+鹽45ml)。蓋上鋁箔紙，並用叉子戳出氣孔後，放置約3小時。
*請調成海水的濃度，真的不確定可以跟阿昌師一樣沾點水試試看濃度唷～這樣蛤蠣才能吐沙土乾淨。

 
②　於水龍頭下輕搓清洗①的蛤蜊。油菜花去除硬根後切半備用。
*現場的油菜花不是已經處理好了嗎？居然還是示範了切除硬根這部份XDDD
 
 
③　將Ａ倒入鍋中攪拌均勻。冬粉洗淨後切半後放入鍋中。
*用叉子擠檸檬汁是因為NG的工作人員都是這樣用的嗎?(噗)

 
④　③的鍋子放上瓦斯爐開中火，再加入②的蛤蜊，蓋上蓋子蒸3分鐘，蒸到蛤蜊快要開口之前是最理想狀態。(密封蒸煮能讓冬粉吸收蛤蜊的鮮味並讓調味料入味)

 
⑤　將油菜花加入④的鍋子裡，蓋上蓋子後再蒸1分鐘。(油菜花過度受熱會變色，請視狀況斟酌時間)

 
⑥　盛盤後撒上胡椒調味即完成。

小咩一定要碎念一下
圍裙上掛的是毛巾嗎??很奇怪..........
然後在台灣吃的明明就是蜆，不是蛤蠣阿！！
這傢伙菜名記不起來就算了，連東西都搞錯！
長野一定有筆記請去問他就好XDDDDD
是說......KiKi的菜單上好像沒有這道吧(還是我沒看到?)難不成是私房菜？
雜誌上本來是寫台灣風，到了播出變成亞洲風是因為加魚露不台灣嗎？XDDD
這集不知道為什麼做料理的步驟很簡短，連食譜都好簡短...
這單元收視率應該沒問題吧(被打)

日文食譜請往這
中文食譜再次感謝サユさん的翻譯