Brand-New Life～吹氣球人生

吃東西的時候注意的十件事
「你吃不胖呢～」雖然我常常被這麼說，可是在V6裡面我可是最容易胖起來的人。為了不要發胖、也為了身體，所以我會用以下的吃法。
1.首先從蔬菜開始
特別是吃燒肉的時候，一開始一定是先從蔬菜（纖維質多的東西）或是泡菜開始吃，不但可以促進腸胃乳動、而且也讓血糖緩緩上升。

＊搜尋店家就這麼做吧！
↑不知道攝影師是怎麼照的，這張照片本來就糊糊的
▲搜尋電波要打開，才能收集情報
為了要與最棒的店家相遇，所以搜尋電波要持續開著。除了雜誌情報很認真確認之外，最有效的方法就是詢問身邊的老饕。試著跟他聊聊天，如果有想去得店家就要馬上做筆記。像我常常請教身邊的老饕「這種店，你知道嗎？」然後我就會獲得很多情報。
▲要慎重的選擇…
因為這個世界上有太多美味的店家，所以選擇的時候要慎重。即使是某個人說好吃，可是因為每個人的感覺不同，所以會有所差異。所以有重覆的情報說某家店很好吃，我才會決定要去吃。既然是難得的外食，就要慎重一點才好！
▲連附近的空氣都飄著「感覺起來好像很好吃」的店家
即使是開車奔馳在路上，只要覺得「這家好像不錯」就會先停車用手機記錄店家資訊。我認為好的店家，從外觀上要散發出好吃的感覺、一走進店家的瞬間，也可以深刻感受到。例如有家很好吃的燒肉店，不知道該不該說老闆看起來有點油光滿面的（笑），可是一講到肉，他的眼睛可是閃閃發光呢！
▲要有一本筆記本
大約從2~3年我就開始整理店家的資訊，燒肉、義大利餐館、法國料理、和食、晚上營業、宅配等等的，分門別類的整理好，資訊內容包括店家的名稱、住址、營業時間、定休日，當然最重要的是電話，到目前為止大約已經有700間的餐廳了！這本記事本非常重要，絕對不能不見！而且我連手機記事功能裡也寫滿了食物的情報（笑）。
▲對於店家的用心堅持，請用感謝的心說出「我開動了！」
某間中華料理餐廳，會根據廚房跟上菜桌子的距離，調整火候；某間壽司店，飯糰的米粒數從來不曾改變；某間法國料理，使用100%無農藥的蔬菜。…每次只要聽到店家的用心，就會讓我非常有興趣一探究進。要做到這種程度，需要經過多少的努力與辛苦，為了要進適當的蔬果，要去農家多少次？對於他們這樣的來回奔走，真是想跟他們說「辛苦了！」所以當我們要開動的時候，請抱著感謝的心情說「我要開動了！」

「長野流。美食之旅要點」
●最適當的人數是4人
人多就可以多點一些而且少量的品嚐。但是如果太多人意見又太雜亂了，所以我覺得基本上4個人最恰當。也剛好是一台車子的人數。
●跟興趣相投的人一起
這一點很重要唷～而且要對食物保持高度的積極性。美食之旅的時候不用說，一定要保持「今天要吃幾間？衝阿！！」的心態，就算是平常吃飯，突然提出「要不要去續攤？」也會很樂意的欣然接受。跟可以立刻切換模式的人一起吃飯，非常有樂趣唷～而且我也非常喜歡對吃很有探究心的人！「那邊…有家我很去很久的店」如果丟出這樣的話來…「既然都來了，那就去試試看吧！」我一定會馬上順勢搭話的這類型。跟有相同興趣的人一起，真的會很開心唷～還有，不管是對店家或是食物，有做筆記的人也絕對是對美食有研究。但是續攤這件事情，本身就讓人很驚恐了吧！雖然我會對S先生或者其他的美食夥伴大聲說「下一家！」但是對於其他的人，實在很難開口說「我還想去下一家…」，這才是實情吧（笑）！
●確實擬訂計畫
當決定要來一趟美食之旅的時候，絕對要策畫一下。店家之間的距離、移動時間、交通方式等等的都要事先調查好。有可能先賣完的店要先去，然後周圍附近順路的流程，都是要先計畫好。「既然要到那裡，那邊似乎也可以去，大概就先這樣吧？不過那附近還有溫泉耶～」一天之內可以到的地方就差不多排好了，光是看著計畫也覺得很有樂趣吧！
●要精選餐廳的招牌
即使再怎麼會吃，也要好好的思考每一家每一家餐廳要點什麼，這一點非常的重要。中華街美食之旅的時候，確實吃了七家店，可是我們每一家也只點一兩道菜。這樣就在同一家店吃套餐不是差不多嗎？才不是這樣的呢！（笑）
●大家都點不一樣的東西
點餐的時候不要大家都點一樣的，要不同的才好。只要大家一邊吃一點，就可以吃到很多種，這樣吃起來很開心吧！所以只要我跟別人點重複的，我就會馬上說「我改點這個好了！」這種基本的判斷要快！餐點來的話，就可以跟大家分享著吃，這一點就會讓人很開心阿！
●要以全部的份量來思考並且調節
縱使店家的東西全部都很美味，而且也想全部都吃完，不過還是吃必須吃得就好。不過不是叫你故意剩下來，例如說吃法國菜的時候，麵包可以不要吃；如果是拉麵的話，就不要喝太多湯。
●真的成行的話，切記不要貪心
美食之旅最讓人高興的，一次就可以吃到很多東西。反正都是要吃，就會想要多多嘗試其他的美食不是嗎？如果一開始決定要吃兩家拉麵店，第一家店就加麵，到了第二家店點一碗兩個人分著吃會是一樣的意思嗎？！不是吧！

↑美食家吃東西的時候大概就像這樣，一邊筆記一邊吃　XDDD

－連載從開始到現在也已經有五年的時間了，從以前到現在，有什麼改變嗎？
原本只是對吃很有興趣，開始寫連載之後，對於食物或是吃東西這件事，有了愈來愈多的貪欲。每當吃到好吃的東西，會把感想跟情報記錄下來，寫成原稿。原先就是從部落格開始的，吃到美味食物的喜悅就想即刻傳達給大家知道。不過也因為是要發送給讀者，所以除了情報之外，也不可能馬虎了事。我就是抱持著這樣的心情，持續每天品嚐食物。
－沒有題材…會有這種時候嗎？
有阿（笑）！「這禮拜沒有梗！」只要是這樣的情況，我就會想說非得去吃什麼不可，然後特地跑去吃。最近店家都替換很快，常常接收不到更新電波。大概三年前左右，那時候吃過非常多拉麵店，說句大話，大概沒有我沒去過的店家吧（笑）！從那時候我就對新店家的情報很敏感了呢！
－原來如此。在團員之間也已經有”食之長野”的既定印象存在了！
是這樣嗎（笑）？雜誌取材不是常常會問最近的情況嗎？以前回答「一個人跑去吃拉麵」的時候，大家都會「咦？等一下，什麼嘛～」這樣吐嘈我，可是現在他們就會說「長野就是這樣的人阿～真是拿他沒辦法。」這樣守護我（笑）。而且團員也會跑來問我「有沒有什麼好吃的店？」不管哪種情形都讓人很開心阿～
說到這，之前井之原對我說「你知道有黑色的蘿蔔嗎？每次只要看到很新穎或是稀奇的東西，就會很想告訴長野呢！不過可以讓我這麼想，你也很厲害！」這算是誇獎嗎（笑）？V6邁向十周年的時候，把雜誌取材都拿出來回顧一遍，結果發現出道當時我就說過了「我喜歡吃東西！」（笑）。
－你果然是個徹徹底底愛吃的人呢！開始連載之後，有沒有特別對什麼食物注意呢？吃東西的方式有改變嗎？
最重要的是有意識的吃東西。不是只是吃掉眼前的食物這麼簡單而已，也不要把吃當成作業一樣。這次出版我回顧了以前的文章，以前吃到某些東西的感動、文章也愈寫愈長等等，有了各式各樣的發現。不過一開始，真得只是寫我到底吃了什麼而已！隨著連載的次數愈來愈多，文章的份量也愈來愈長啦！大家有多多少少知道我想要傳達的訊息了嗎？有跟著我一起成長了嗎？（笑）
－愛吃也就意味著對食材比較挑剔，對長野來說有改變日常生活嗎？
嗯～有的！對於吃的積極，光是這樣就讓我每天都很快樂了！一天有三餐，雖然我常常早午餐一起吃，只要吃東西的時候覺得「好好吃，真是幸福吶～」的感覺油然而生，是最好不過的事情了！對我來說，愛吃豐富了我的人生！而且因為講到吃，不管對象是誰、在任何地方都可以炒熱氣氛，變成話題。人際關係也變廣了，不管從哪方面來說，喜歡吃真是太好了！
－書寫的時候，有什麼特別注意的事項嗎？
希望讀者讀的時候，能多多少少引發他們對食的興趣，那就太好了！本來連載的最初目的就是要讓人讀了之後「好想吃！」（笑）。所以如果只是簡單說明還不夠，為什麼要去這裡、怎麼樣的美味都很仔細的寫出來。就是想要抓住讀者的好奇心呀～
－這樣子訪談下來，已經可以充分了解到”食”對長野博來說不單只是美味好吃，還有其他重要的因素影響。如果把”食”這件事轉換成語言，對你來說是什麼呢？
食衣住不管哪一項都非常的重要，不過我覺得最不可或缺的是”食”，也可以說「吃東西＝注入生存下去的活力」。拜這份活力之賜，身體機能或是心情都會受到影響。所以盡可能的用心、體會然後快樂的吃，畢竟這會直接影響身體。
對我來說，吃東西就是一次又一次的品嘗幸福的瞬間。美味的食物會帶給大家幸福；吃到美味的食物，會讓心靈更富有而且更加滿溢。吃不只是吃而已，如果能夠當作是品味，每天會更快樂！獲得許多的情報之後，與美味的食物相遇，然後滿足的從店裡面走出來，我把這種過程當成一種樂趣，而且會讓我覺得很幸福。或許這麼說有點誇張，可是這改變了我的人生，真的。
－對於粉絲們，希望他們怎麼來看待吃這件事呢？
不管是對吃這件事或是對食物，都要有愛！也許有像我一樣，對吃方面求知慾非常旺盛的人、對眼前的這盤食物後面的故事感興趣的人、細細品嘗食物味道的人、注重店家氣氛的人、單純得只喜歡或討厭某些人物的各式各樣的人。每種人喜歡吃的東西都不一樣，獲得樂趣的方式也不同，我覺得這樣也沒關係。總之就是多用心，不需矯飾的品嘗。我覺得這就是歡樂的吃最大的秘訣了！
對食材保有愛、對料理人抱持感謝、最重要的是吃東西的時間保持開心。只要有這樣的心態，絕對會有好的飲食，接著幸福的人生就會到來！我認為這種心態才是最重要的，從今以後我也會一直努力下去。

↑我只是想說褲子很花

－外食的時候，大概都是怎麼樣的模式呢？
這幾年，除了有跟剛剛提到的O先生到比較遠的地方美食之旅之外，也有一個人的時候。總之我不管是一個人或是團體也好，只要有「想吃」這個念頭，立刻就會行動。自己一個人的話，吃拉麵比較多，因為拉麵一個人去吃也不會顯得特別奇怪。就這樣大口的吃，吃完就迅速出來，也很有樂趣。就算是一個人排隊，四周的眼光也不用特別在意。
有時候也會決定主題「這周來吃咖哩～」，一周七天自己一個人出現在不同的咖哩餐廳。在一定的期間內都吃一樣的東西，不但比較容易記得店家的味道，而且比較上也容易得多。哪一家好吃，一下子就辨別出來了！當然呼朋引伴的聚餐我也很喜歡，一個人安安靜靜吃著好吃的東西雖然也不錯，可是大夥吵吵鬧鬧的歡樂氣氛也能改變吃東西的心情呢！
－好吃的食物，不管是一個人吃、或是大家一起吃都是一樣美味，不過大家一起的感覺似乎比較歡樂吧？
大家一起吵鬧，不管怎麼說就會覺得東西很美味阿！就像是美食情報，也不是只有自己一個人獨享就會滿足。把吃到好吃東西的心情與那份喜悅分享給別人才是最好的美食情報。當你的同伴也稱讚「好好吃唷～」的時候，不但雙方都覺得很幸福，而且也可以分享彼此的心得感想。所以盡可能得想要跟好朋友們在共同的時間吃到好吃的東西，就是想要一起分享阿！一個人吃的話又太浪費了，所以跟誰一起吃飯，也變得很重要。所以事前做好功課也很重要，之後只需要跟大夥一起出現，點各式各樣菜色嚐鮮，這樣也很好阿！不過這樣說起來，結果我是個愛吃鬼一樣的感覺嘛…
－為了當更高階的愛吃鬼，所以才常常”續攤”嗎？這個契機又是什麼呢？
“續攤”嗎？一天之內吃好幾家，每次跟大家講，每個人都覺得很不可思議呢（笑）！
至於”續攤”的契機，是跟美食六人組成員之一的S先生吃飯的體驗。某次我們一起去吃燒肉，吃飽付帳完走出店家，突然S先生說「不知道為什麼，總覺得肚子餓」，可是我覺得吃得超級滿足，所以就很直接的回答他「你到底在說什麼阿～」以為他是在跟我開玩笑。之後一個人開車回家的路上，突然閃過「咦？莫非他是想再去一家店？」下一次我跟他又去吃飯的時候（果然又是去吃燒肉，笑），我們點的肉品都已經吃光的時候，「上次去吃飯，走出餐廳你突然說好餓，其實你是想再去另外一家吧？既然如此，那我們今天要不要去續攤呢？」他聽到我這樣問他，笑容滿面的回答「好阿！」於是我們開始討論「既然這樣我們就不要點白飯了！還有這邊的東西也不要點。」剛好在附近路過的時候，有一家我們很在意的拉麵店，所以開30分鐘的車子去吃，然後回家。從那次之後，每次都會變成要吃好幾家。試過之後也會覺得，續攤吃美食真的讓人很開心呢（笑）～之後跟S先生不管是吃燒肉或是拉麵，總是會去續攤。還有之前中華街吃了七間，還遇到了彥摩呂先生的事情。他是因為工作上的需求，可是我是去美食之旅讓他嚇了一跳「為什麼？我工作上也不會這樣。」我沒想到彥摩呂會這樣說耶（笑）～
－果然是饕客呢！不過一次吃好幾間餐廳，難道肚子不會太飽嗎？
不，沒問題的！我們可都是有調配食量才可以這樣吃（笑）。想吃的東西，不會隨著時間經過而減少，所以用”續攤”的方式來做美食之旅，可以一次吃到很多想吃的東西。如果可以的話，當然也想要專心吃來評比，不過一天最多也只有三餐可以外食，以結果論來說，當然還要多吃幾家才能消化。況且，如果特地跑去很遠的地方吃東西，既然都一趟路程過去了，美味的東西也不只某一家吧？
…這說起來，果然是貪吃的問題阿（笑）～只要想到吃，就會有非去不可的念頭。有時候我會這麼想，死之後人要吃什麼？可以吃東西嗎？所以我真的真的很想要好幾個我，我想要複製人阿～小超人帕門（パーマン）不是有這樣劇情嗎？只要按著鼻子的按鈕，就會出現按著的人的分身、靠額頭之後就可以複製那個人的記憶。從北海道開始，本州、四國、九洲，這樣就要四個人囉？阿～本州因為很大，應該要兩個人比較好。真的好想要阿～複製機器人！讓他們去很多地方，然後我再截取他們的記憶（笑）。如果光是這樣做白日夢的話，不管再怎麼樣安排美食之旅，也消化不了清單上的店家阿～

不知道為什麼～總覺得這張照片好像放過了？
有嗎？有嗎？？

訪談的字數大約是1萬2千字
現在大約是一半的字數了吧?!

↑黑色西裝的是書裡面跟另外兩位美食家對談的圖 XDDDD
黑西裝也超帥的~

整個很沒計畫地在PO訪談...
很擔心最後一天只剩下一點點 XDDD

對食物無止盡的探究心
－ 長野博long interview

（編輯前言略）
－那麼，我們先來談談小時候好了，是什麼樣的家庭呢？
我的老家是開腳踏車店的，爸媽、姊姊、哥哥跟我一家五口，我是老么。因為是自營業，所以媽媽也會去店裡幫忙。因為每天關店的時間很晚，所以幾乎都是外食。我們這些小孩子也會幫忙收拾，差不多收好就在店外面等著，那時候覺得這種生活很理所當然。
我家一定有下午茶時間，因為要請來光顧的客人喝茶，所以一定都有仙貝、洋芋片、和菓子等等的點心在櫃子裡。所以我小時候覺得這個櫃子裝滿了寶藏呢！有一次吃晚餐之前肚子餓了，就擅自拿起裡面的點心吃，結果把媽媽惹生氣了！媽：「你就這樣默默地吃掉了吧！那是要準備給客人吃的東西！」不過就算她會生氣，還是阻擋不了我。我總是會趁客人來的時候大喊「媽～這個可以吃嗎？」媽媽就會有點無可奈何「隨便你啦！」
－那晚餐比較常到哪裡吃呢？
家庭式餐廳吧（？）不過也常常到附近的拉麵店吃晚餐。雖然這家拉麵店有點古老，可是是很家常的味道（笑）。那時候房屋的外觀有點舊舊的，有一天大樓翻新，整家店變得很漂亮。結果那時候反而不流行，撐了一陣子之後還是倒店了。那個時候年紀小小的我也認為「有點舊舊的外觀的反差，讓人感覺意外的美味」。印象中還有一家炸豬排店，是一個很寡言的老伯伯經營的，從點餐到送上桌要花上40分鐘呢（笑）！
－好久！！從點菜完畢到上菜要40分鐘？那味道怎麼樣？
當然是很好吃！現在回想起來之所以會花這麼多時間，大概是點餐之後才開始切肉準備吧！那時候才不會覺得這很平常，總是念著「好慢唷～還沒好嗎？」（笑）。這樣說起來是個很堅持的老伯伯吧～不過老伯伯死掉之後，那家店也就跟著關起來了！好想再吃一次唷～想必一定是非常美味的吧！已經品嘗很多食物的大人的我，如果可以再吃到那時候的豬排想必更有感觸吧！有點後悔呢！
－五個人吃飯，以最近的觀點來看，人數不少呢！
好像確實是如此呢！你這麼一說，五個人點餐好像真的點不少。不過說到很多人，因為我們家也有賣公路車，常常組隊比賽的大家都會在我家聚集，人一多就是聚餐的時刻，常常跟著他們一起去吃燒肉吃到飽。小孩子只要有咖哩或是甜點就會很開心了，加上大家聚在一起的氣氛很歡樂，所以我也很喜歡跟著去。不過每次到了最後的甜點的烤香蕉或是烤寒天，下不了決心常常會惹父母生氣（笑）！還有要買好幾人份的漢堡，媽媽總是交代我「要小心唷！」就讓我去了，到了車站前面的漢堡店，一買就是十幾二十幾個漢堡，對小孩來說很有優越感呢！所以我很喜歡去跑腿買東西。我也還記得跟哥哥一起去買晚餐的時候，「去買牛丼回來吧！」我們被這樣交代，「我要普通大小的就好，那哥呢？」「兩個大碗的！」「那爸呢？」「一般就好」，就算是這樣的對話也很有樂趣，之後哥哥就開著車子帶著我一起去買了！
－以普通家庭來說，”去外面吃飯”或者是”買東西回來家裡吃”，不能算是很常見，可是在長野家似乎是在普通不過的事情了！
確實是如此呢！我也常常被帶去買東西、或者幫忙跑腿，大概是從那時候開始我就喜歡外食。
－那有在家裡吃飯的經驗嗎？是什麼樣的感覺呢？
通常媽媽都在店裡忙著，所以很多時候都是哥哥或姊姊會幫忙弄，例如煮義大利麵、哥哥煮咖哩、一起包過餃子等等的。在餐桌上擺著大盆子裡面是餃子的內餡、一個裝著水的碗，就開始把餡料放在餃子皮、沾水、封口。多虧有這樣的經驗，所以我覺得我包的餃子還蠻算好吃。
使用菜刀的方式是爸爸教我的。我想就算是把眼睛閉起來，爸爸他也可以順利的削完一顆蘋果。每天晚上洗好澡，爸爸不是去小酌一杯，而像是例行公事吃一顆蘋果，是自己削皮唷～小時候爸爸就教過我「不是動刀子，而是滾動蘋果。這樣絕對不可能會切到手。」所以我的姪子、外甥，也就是孫子輩也都有學到唷～這就是長野家代代相傳的削蘋果技巧吧（？）
－所以請問你的雙親也跟你一樣對吃很講究嗎？
該怎麼說呢？偶爾我也會帶著他們一起去吃飯，爸爸有稱讚過我帶去的壽司店很好吃。不過我是這麼認為，因為地球環境正在改變當中，所以取得食材的地理位置或是時間也都不相同了吧！不管怎麼說漁獲都是很重要的，就算是同一種魚類，當年爸爸年輕的時候很普遍的魚，現在來說可能質量就不比以前了！與我父親同一年代或是更之前的人，應該吃過更加美味天然的魚吧！因為知道以前的味道，所以把舌頭養刁了！戰前戰後食物的改變，就是經由他們見證的吧！我也想仔細的問問看這個部分呢！
(待續)

早安北京
2007年12月29日
在這種時間吃東西，這大概是我出生以來第一次！
前一陣子我跟本連載出現很多次的H先生一起去夜食了！我們兩個原先相約吃飯，結果吃完飯之後還是很熱烈的討論著，時間就這樣過去。中途H先生還因為太想睡而睡著了，只剩下我一個人清醒著。就在天快亮的時候，H先生起來，走出店的時間已經是早上五點了！