Brand-New Life～吹氣球人生

不知道為什麼～總覺得這張照片好像放過了？
有嗎？有嗎？？

－想要探究源頭的詢問本領，是從哪裡開始的呢？
大概是只要很在意就非要知道的性格使然吧（笑）！知道愈多食材相關的資訊，品嘗起來也會覺得很開心。而且只要了解美味的緣由，下一次再吃到的時候，就可以一面回想起相關資料、一方面更仔細品嘗琢磨。畢竟如果知道比較多，品嘗起來也比較有感覺吧！我喜歡問「美味的秘訣是什麼？」之外，我也很喜歡問「這個食材是從哪裡來的？」，然後一口吃下瞭然於心的「原來如此」，不管哪種我都很喜歡。

－「那家店的OO很好吃唷～」或是「這個食材最近很夯唷～」總覺得長野身邊會有這樣的美味消息滿天飛舞。
那是因為我喜歡吃、也很喜歡聽阿（笑）！所以話題的範圍愈來愈廣，講到最後好像非去吃不可的感覺。很久以前我聽我朋友說過，有家天婦羅店距離雖然有點遠，可是老闆會在倒油下去兩秒左右之後，把手指放進去。光聽到這樣難道不會很想去見識看看嗎？所以之後，我當然也去了！搭新幹線過去的！所以當聽到哪裡有好吃的時候，自然而然的行動力也變高了！

－這樣看起來吃飯的時候，長野其實正在用頭腦思考很多事情。所以你是一邊思考一邊吃的嗎？
啊！或許是這樣也說不定！不管是想找到好吃的理由也好、事先獲得情報也好，在吃飯的時候我總是在思考這項食物美味的緣由。首先是看到的第一印象、食物的擺盤，從只看外觀無法得知口感的料理是我最感興趣的。例如：「這是什麼味道？」或者是「這是什麼口感？」等等的，讓我愈驚奇的料理我會覺得愈開心。即使是有點懷疑也好，我也會一點一滴從細微處去品嘗。如果囫圇吞棗似的就吞下去，搞不好不能發現其中的秘密了，這樣太浪費了！可是如果不開心的話，再好吃的東西都會美味減半，所以有朋友一起的話，當然還是喋喋不休聊天（笑）。跟這本書介紹的美食六人組一起的時候，談論的話題當然都是食物。說真的，講到吃再多也不會膩阿！

－不只是同桌吃飯的友人，連店家的人你也會很積極搭話嗎？
我確實是蠻喜歡的唷（笑）～不是有人很喜歡跟主廚聊天嗎？不但可以直接把吃完的感想傳達過去，而且可以猜想主廚預設的想法等等，只要主廚一句「沒錯，就是這樣」就會覺得非常開心。經過這樣的溝通之後，主廚也會願意教你更多，非常有趣呢！大概就表示，我不只是個喜歡吃也只會吃的人，而對食物相關的知識也都很感興趣。對主廚說一句「好好吃～」不但可以讓廚師很開心，而且有可能會有意外得獲得「我告訴你更好吃的方法」，再偷偷得送上一盤。當產生這樣的關係的時候，不僅客人很幸福，主廚也會覺得很幸福，這樣不是非常美好得事情嗎？我相信加上溝通這一味，絕對是改變食物的關健美味。

－真是太厲害了～以食物作為媒介，情感與情報共同作用之下，食物變得更美味了！
是阿！話說回來，每個料理人的個性都不同，有時候溝通上也會有困難…。像是不久前我才去豬肉串燒店，那裡的菜單就是很多項，應該要點些什麼很難下決心。雖然肯定是全部的東西都很推薦，可是每家店絕對有「非吃不可」的一道。既然都特地前往了，就一定要吃到不可。我就從某些品項當中選了一樣，「好…」我只得到了這樣的回應。而且不知道為什麼，當天也沒有什麼問題想問的，所以我就很安靜得吃。吃完之後要結帳，我說了一句「謝謝招待，東西很好吃唷～」廚師也沒有跟我對上眼（笑）。

－可以感覺得出來這老闆很沉默、有個性呢！要開始搭話的時候，應該蠻緊張的吧…
第一次確實會這麼覺得。不過因為我蠻喜歡這家店的味道，所以隔天有再過去，果然還是一樣的情形，沒辦法講什麼（笑）。總之我點了我自己喜歡的東西，不知道為什麼老闆突然一直往我這裡瞄。我也回看了他，突然「你真是美食家呢！你很愛吃吧～」這麼主動跟我搭話了，是第一次來沒有跟我對上眼的那位老闆呢（笑）！讓我有點意外的發展，所以我有點遲疑的回答了「是…呀」他居然說「是非常厲害的點餐方式唷～」我嚇了一跳！之後我問他問題，當初隔閡早就不見蹤影，他教了我很多讓食物更好吃的方法。當天結帳的時候，我們確實眼神已經有對到了！所以～是老闆很害羞吧（笑）～像是這樣打破冰山的感覺我蠻喜歡的。不是若無其事，也不會太積極也不會太無視，很恰當的服務。把對食物的用心確實地傳達出來，變成飲食的另一種調味。

(待續)