Brand-New Life～吹氣球人生

對食物無止盡的探究心
－ 長野博long interview



（編輯前言略）
－那麼，我們先來談談小時候好了，是什麼樣的家庭呢？
我的老家是開腳踏車店的，爸媽、姊姊、哥哥跟我一家五口，我是老么。因為是自營業，所以媽媽也會去店裡幫忙。因為每天關店的時間很晚，所以幾乎都是外食。我們這些小孩子也會幫忙收拾，差不多收好就在店外面等著，那時候覺得這種生活很理所當然。
我家一定有下午茶時間，因為要請來光顧的客人喝茶，所以一定都有仙貝、洋芋片、和菓子等等的點心在櫃子裡。所以我小時候覺得這個櫃子裝滿了寶藏呢！有一次吃晚餐之前肚子餓了，就擅自拿起裡面的點心吃，結果把媽媽惹生氣了！媽：「你就這樣默默地吃掉了吧！那是要準備給客人吃的東西！」不過就算她會生氣，還是阻擋不了我。我總是會趁客人來的時候大喊「媽～這個可以吃嗎？」媽媽就會有點無可奈何「隨便你啦！」

－那晚餐比較常到哪裡吃呢？
家庭式餐廳吧（？）不過也常常到附近的拉麵店吃晚餐。雖然這家拉麵店有點古老，可是是很家常的味道（笑）。那時候房屋的外觀有點舊舊的，有一天大樓翻新，整家店變得很漂亮。結果那時候反而不流行，撐了一陣子之後還是倒店了。那個時候年紀小小的我也認為「有點舊舊的外觀的反差，讓人感覺意外的美味」。印象中還有一家炸豬排店，是一個很寡言的老伯伯經營的，從點餐到送上桌要花上40分鐘呢（笑）！

－好久！！從點菜完畢到上菜要40分鐘？那味道怎麼樣？
當然是很好吃！現在回想起來之所以會花這麼多時間，大概是點餐之後才開始切肉準備吧！那時候才不會覺得這很平常，總是念著「好慢唷～還沒好嗎？」（笑）。這樣說起來是個很堅持的老伯伯吧～不過老伯伯死掉之後，那家店也就跟著關起來了！好想再吃一次唷～想必一定是非常美味的吧！已經品嘗很多食物的大人的我，如果可以再吃到那時候的豬排想必更有感觸吧！有點後悔呢！

－五個人吃飯，以最近的觀點來看，人數不少呢！
好像確實是如此呢！你這麼一說，五個人點餐好像真的點不少。不過說到很多人，因為我們家也有賣公路車，常常組隊比賽的大家都會在我家聚集，人一多就是聚餐的時刻，常常跟著他們一起去吃燒肉吃到飽。小孩子只要有咖哩或是甜點就會很開心了，加上大家聚在一起的氣氛很歡樂，所以我也很喜歡跟著去。不過每次到了最後的甜點的烤香蕉或是烤寒天，下不了決心常常會惹父母生氣（笑）！還有要買好幾人份的漢堡，媽媽總是交代我「要小心唷！」就讓我去了，到了車站前面的漢堡店，一買就是十幾二十幾個漢堡，對小孩來說很有優越感呢！所以我很喜歡去跑腿買東西。我也還記得跟哥哥一起去買晚餐的時候，「去買牛丼回來吧！」我們被這樣交代，「我要普通大小的就好，那哥呢？」「兩個大碗的！」「那爸呢？」「一般就好」，就算是這樣的對話也很有樂趣，之後哥哥就開著車子帶著我一起去買了！

－以普通家庭來說，”去外面吃飯”或者是”買東西回來家裡吃”，不能算是很常見，可是在長野家似乎是在普通不過的事情了！
確實是如此呢！我也常常被帶去買東西、或者幫忙跑腿，大概是從那時候開始我就喜歡外食。

－那有在家裡吃飯的經驗嗎？是什麼樣的感覺呢？
通常媽媽都在店裡忙著，所以很多時候都是哥哥或姊姊會幫忙弄，例如煮義大利麵、哥哥煮咖哩、一起包過餃子等等的。在餐桌上擺著大盆子裡面是餃子的內餡、一個裝著水的碗，就開始把餡料放在餃子皮、沾水、封口。多虧有這樣的經驗，所以我覺得我包的餃子還蠻算好吃。
使用菜刀的方式是爸爸教我的。我想就算是把眼睛閉起來，爸爸他也可以順利的削完一顆蘋果。每天晚上洗好澡，爸爸不是去小酌一杯，而像是例行公事吃一顆蘋果，是自己削皮唷～小時候爸爸就教過我「不是動刀子，而是滾動蘋果。這樣絕對不可能會切到手。」所以我的姪子、外甥，也就是孫子輩也都有學到唷～這就是長野家代代相傳的削蘋果技巧吧（？）

－所以請問你的雙親也跟你一樣對吃很講究嗎？
該怎麼說呢？偶爾我也會帶著他們一起去吃飯，爸爸有稱讚過我帶去的壽司店很好吃。不過我是這麼認為，因為地球環境正在改變當中，所以取得食材的地理位置或是時間也都不相同了吧！不管怎麼說漁獲都是很重要的，就算是同一種魚類，當年爸爸年輕的時候很普遍的魚，現在來說可能質量就不比以前了！與我父親同一年代或是更之前的人，應該吃過更加美味天然的魚吧！因為知道以前的味道，所以把舌頭養刁了！戰前戰後食物的改變，就是經由他們見證的吧！我也想仔細的問問看這個部分呢！

(待續)